Klassische Berner und Käsekrainer mit Pommes Frites

1.Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist entscheidend für knusprige Pommes.

2.In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170°C erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überwachen.

3.Die Kartoffelstäbchen portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 4-6 Minuten vorfrittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl auf 190°C erhöhen.

4.Während die Pommes vorfrittiert werden, die Berner Würstel und Käsekrainer zubereiten. Sie können diese entweder grillen oder in einer Pfanne braten. Für das Braten in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Würste bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten, bis der Speck knusprig ist und der Käse in den Käsekrainern leicht schmilzt (ca. 8-10 Minuten).

5.Die vorfrittierten Pommes ein zweites Mal in das 190°C heiße Öl geben und weitere 2-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Die frisch frittierten Pommes sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Die Berner Würstel und Käsekrainer zusammen mit den knusprigen Pommes Frites servieren. Optional Ketchup und Senf dazu reichen.