Cookies Croustillants au Chocolat et Miel

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un bol moyen, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la poudre de cacao. Réserver.

3.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le miel et le sucre brun à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).

4.Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-miel. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

5.Incorporer progressivement le mélange sec (farine/cacao) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; ne pas trop travailler la pâte.

6.Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

7.À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposer des boules de pâte espacées sur les plaques préparées. Les boules doivent être généreuses pour obtenir des cookies épais.

8.Saupoudrer légèrement chaque boule de pâte d'une pincée de fleur de sel si désiré.

9.Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement craquelés, mais le centre doit rester très moelleux et légèrement sous-cuit (ils continueront de cuire en refroidissant).

10.Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils deviendront croustillants à l'extérieur en refroidissant.