Crumble Rústico de Uva com Cobertura Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente um refratário médio (aproximadamente 20x20 cm).

2.Prepare o recheio: Em uma tigela, misture as uvas lavadas e secas com o amido de milho (ou tapioca) e o açúcar refinado. Adicione o suco de limão e misture delicadamente para envolver as frutas. Despeje esta mistura uniformemente no fundo do refratário preparado.

3.Prepare a cobertura (crumble): Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo e o sal.

4.Adicione os cubos de manteiga gelada à mistura de farinha. Usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe a manteiga na farinha até obter uma textura de migalhas grossas e irregulares. Não misture demais; a ideia é manter pedaços visíveis de manteiga.

5.Prepare a base cremosa (opcional, para dar estrutura): Em uma tigela separada, bata levemente o ovo, o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e o leite. Peneire o fermento por cima e misture rapidamente até incorporar.

6.Despeje a mistura cremosa (se estiver usando) sobre as uvas no refratário, espalhando delicadamente.

7.Espalhe a cobertura de crumble de forma desigual sobre a camada cremosa (ou diretamente sobre as uvas, se omitir a base cremosa), garantindo que algumas áreas fiquem mais cobertas que outras para um visual rústico.

8.Asse no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e o recheio de uva esteja borbulhando nas laterais.

9.Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir. O crumble fica delicioso servido morno, puro ou com uma bola de sorvete de creme.