Rollitos de Primavera Veganos con Relleno de Tofu y Verduras

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F) si se van a hornear, o preparar una sartén profunda con aceite si se van a freír.

2.En una sartén grande, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Incorporar el tofu desmenuzado y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y se haya evaporado parte de su humedad, unos 5-7 minutos.

4.Añadir la zanahoria, la col, los brotes de bambú (si se usan) y los champiñones. Cocinar por 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5.Verter la salsa de soja, el jengibre rallado y la pimienta blanca. Mezclar bien y cocinar por 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente el relleno.

6.Para armar los rollitos: Colocar una oblea para rollitos de primavera en forma de diamante sobre una superficie limpia. Poner aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno en el centro inferior de la oblea.

7.Doblar la esquina inferior de la oblea sobre el relleno. Luego, doblar las esquinas laterales hacia el centro. Enrollar firmemente desde la parte inferior hacia arriba, formando un cilindro. Sellar el borde final con un poco de agua si es necesario.

8.Repetir el proceso con el resto de las obleas y el relleno.

9.Para hornear: Colocar los rollitos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pincelar ligeramente cada rollito con aceite vegetal. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a mitad de cocción.

10.Para freír: Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C/350°F). Freír los rollitos en tandas, 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.

11.Servir los rollitos de primavera calientes con salsa agridulce o salsa de soja para mojar.