Hähnchen-Curry mit Kürbis aus dem Ofen

1.Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Butternutkürbis gründlich waschen und vorsichtig in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

3.In einer großen Ofenform 2 EL Olivenöl mit 1 EL Rotweinessig, einer Prise Salz und Pfeffer sowie der Currypaste zu einer würzigen Marinade verrühren.

4.Kürbisstücke und Hähnchenschenkel in die Form geben. Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen (in eine Schüssel mit Eiswasser legen), die Stiele fein hacken und ebenfalls in die Form geben. Alles gut vermengen, sodass Kürbis und Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. Hähnchen mit der Haut nach oben legen, leicht mit Öl besprühen, abschmecken und für 45 Minuten im Ofen goldbraun garen.

5.In der Zwischenzeit die grünen Frühlingszwiebel-Enden fein schneiden und ebenfalls ins Eiswasser geben. Die weißen Teile grob hacken.

6.Nach 45 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, Kürbis und Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen, die weißen Frühlingszwiebeln darüberstreuen und den Großteil der Kokosmilch angießen (etwas für das Garnieren aufheben). Für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen schieben.

7.Den Reis mit 600 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Die Limette halbieren, eine Hälfte in den Topf legen, aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–14 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.

8.Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Erbsen unterrühren und kurz erhitzen. Die weiche Limettenhälfte aus dem Reis ausdrücken, unterrühren und den Reis auf Schüsseln verteilen.

9.Hähnchen und Kürbis mit Basilikumblättern, grünen Frühlingszwiebeln und der restlichen Kokosmilch toppen. Mit Limettenspalten servieren.