Arroz Doce Cremoso Tradicional

1.Em uma panela média, coloque o arroz, a água, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Cozinhe até que a água seque quase completamente, mexendo ocasionalmente (cerca de 10 a 15 minutos).

2.Adicione o leite integral ao arroz cozido. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe lentamente, mexendo a cada 5 minutos para não grudar no fundo, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o arroz esteja bem macio e o líquido tenha reduzido, formando um creme espesso.

3.Retire o pau de canela e a casca de limão da panela.

4.Acrescente o leite condensado, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até que o doce engrosse novamente e o açúcar esteja completamente dissolvido.

5.Se optar por usar as gemas: Em uma tigela pequena, bata levemente as gemas. Retire uma concha do arroz doce quente e misture lentamente às gemas, temperando-as. Despeje a mistura de gemas de volta na panela, mexendo vigorosamente para incorporar sem que as gemas talhem. Cozinhe por mais 2 minutos.

6.Transfira o arroz doce para uma travessa grande ou para porções individuais. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.

7.Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó. O arroz doce pode ser servido quente, morno ou frio.