Sopa de Pollo Reconfortante con Fideos y Huevo

1.En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

2.Añada el ajo picado, el jitomate picado, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se ablande y las verduras comiencen a caramelizarse ligeramente (unos 5-7 minutos).

3.Vierta el caldo de pollo en la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se ablanden.

4.Mientras el caldo hierve, prepare el huevo. En un tazón pequeño, bata ligeramente los dos huevos con una pizca de sal. Vierta los huevos batidos en un chorro fino y constante sobre el caldo hirviendo, revolviendo suavemente con un tenedor para crear hebras finas (este es el 'huevo hilado').

5.Incorpore los fideos a la sopa y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 3-5 minutos), o hasta que estén al dente.

6.Agregue el pollo desmenuzado a la olla y caliente durante 2 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

7.Sirva la sopa caliente inmediatamente, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado por encima.