Brown Butter Chocolade Chip Koekjes

1.Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de boter bruist en een goudbruine kleur krijgt met een nootachtige geur. Haal de pan van het vuur en laat de bruine boter iets afkoelen.

2.Meng in een grote kom de bruine boter met de lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker. Klop tot een glad mengsel.

3.Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.

4.Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gecombineerd is. Mix de chocolade chips erdoor.

5.Dek de kom af en zet het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast (langer is beter voor de smaak en textuur).

6.Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.

7.Schep hoopjes deeg (ongeveer 2 eetlepels per koekje) op de bakplaten, met voldoende ruimte ertussen.

8.Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden nog zacht lijkt. Ze zullen verder opstijven tijdens het afkoelen.

9.Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen.