Knusprige Putenschnitzel mit klassischem griechischem Bauernsalat

1.Für den Salat die Tomaten in grobe Stücke schneiden, die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden sowie die Paprika entkernen und würfeln.

2.Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Gemüse und den Oliven in eine große Schüssel geben.

3.Olivenöl, Rotweinessig, Oregano und eine Prise Salz zu einem Dressing verrühren, über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Den Feta-Käse in Würfel schneiden oder am Stück obenauf legen.

4.Die Putenschnitzel unter Frischhaltefolie flach klopfen, dann von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.

6.Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.

7.Die heißen Schnitzel zusammen mit dem frischen Bauernsalat und Zitronenspalten auf Tellern anrichten.