Wagyu A5 alla Piastra con Sale Marino

1.Togliere la carne dal frigorifero circa 20 minuti prima della cottura per portarla a temperatura ambiente.

2.Tagliare il Wagyu a fette sottili di circa 1 cm di spessore, assicurandosi di non rimuovere il grasso marmorizzato che conferisce il sapore caratteristico.

3.Riscaldare una piastra in ghisa o una padella dal fondo pesante su fuoco medio-alto finché non diventa rovente; non è necessario aggiungere olio poiché il grasso del Wagyu si scioglierà immediatamente.

4.Adagiare le fette sulla piastra e scottarle per circa 45-60 secondi per lato, finché non si forma una crosticina dorata e leggermente croccante mentre l'interno rimane rosato e succoso.

5.Rimuovere la carne dalla piastra e lasciarla riposare su un tagliere caldo per 1 minuto.

6.Cospargere generosamente con i fiocchi di sale marino e un pizzico di pepe nero.

7.Servire immediatamente accompagnando con una punta di wasabi fresco e qualche goccia di salsa di soia a lato.