Frango Grelhado com Arroz, Feijão e Vinagrete de Pimentões

1.Comece preparando o vinagrete: Em uma tigela média, combine o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve para que os sabores se incorporem.

2.Prepare o frango: Em uma tigela, tempere os filés de frango com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Regue com 1 colher de sopa de azeite e misture para cobrir bem todos os filés. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

3.Enquanto o frango marina, prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem translúcidos. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.

4.Acrescente a água e o sal à panela do arroz. Mexa, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo.

5.Aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a colher de sopa restante de azeite. Grelhe os filés de frango por 4-6 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo (temperatura interna de 74°C).

6.Aqueça o feijão preto cozido em uma panela pequena ou no micro-ondas, se necessário.

7.Para servir, coloque uma porção de arroz, uma porção de feijão e um filé de frango grelhado em cada prato. Regue o frango generosamente com o vinagrete de pimentões. Se desejar, finalize com salsinha fresca picada.