Bowl Mediterranea con Uova in Camicia e Salmone

1.Preparare le verdure: lavare il broccolo e la zucchina. Tagliare la zucchina a rondelle o a mezzelune sottili. Cuocere il broccolo e la zucchina al vapore per circa 5-7 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Salare e pepare leggermente.

2.Preparare le uova in camicia: portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco (aiuta a far rapprendere l'albume). Ridurre la fiamma al minimo, in modo che l'acqua sobbolla appena. Rompere delicatamente un uovo in una piccola ciotola o mestolo.

3.Creare un vortice nell'acqua con un cucchiaio e far scivolare delicatamente l'uovo al centro del vortice. Cuocere per 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà completamente rappreso e il tuorlo ancora morbido. Ripetere con il secondo uovo.

4.Con una schiumarola, rimuovere le uova dall'acqua e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di acqua.

5.Assemblare la bowl: in una ciotola capiente, disporre le verdure al vapore. Aggiungere il salmone affumicato e la ricotta fresca a cucchiaiate.

6.Adagiare delicatamente le uova in camicia sopra gli altri ingredienti. Condire con un filo d'olio d'oliva extra vergine, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire immediatamente.