Burger di Pollo e Tacchino con Insalata di Finocchi e Arance

1.Preparare l'insalata: Lavare accuratamente il finocchio, eliminare le foglie esterne più dure e la base. Tagliarlo a fettine sottili con una mandolina o un coltello affilato. Mettere le fettine in una ciotola capiente.

2.Pelare a vivo l'arancia: Con un coltello affilato, tagliare le estremità dell'arancia. Appoggiare l'arancia su un tagliere e, seguendo la curvatura del frutto, eliminare la buccia e la parte bianca, scoprendo la polpa. Tagliare l'arancia a rondelle o a pezzetti, eliminando eventuali semi. Aggiungere l'arancia al finocchio.

3.Se si usa, affettare finemente la cipolla rossa e aggiungerla all'insalata.

4.Condire l'insalata: In una piccola ciotola, emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone (o aceto), sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciare riposare l'insalata mentre si cuociono i burger.

5.Cuocere i burger: Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d'oliva. Quando la padella è ben calda, adagiare i burger di pollo e tacchino. Salare e pepare la superficie.

6.Cuocere i burger per circa 4-6 minuti per lato, o fino a quando non saranno ben dorati all'esterno e cotti all'interno. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei burger.

7.Impiattare: Servire i burger di pollo e tacchino caldi, accompagnati dall'insalata di finocchi e arance. Se desiderato, guarnire l'insalata con qualche fogliolina di menta fresca o prezzemolo tritato.