Berinjela Recheada com Carne Moída

1.Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca pequena, faça cortes na polpa da berinjela, formando um quadriculado, sem perfurar a casca. Isso ajuda a cozinhar e a absorver o tempero.

2.Regue as metades da berinjela com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Coloque-as em uma assadeira com a polpa virada para cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a polpa esteja macia.

3.Enquanto as berinjelas assam, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

5.Acrescente a carne moída à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher, até que a carne esteja completamente dourada e sem líquido. Escorra o excesso de gordura, se houver.

6.Adicione o molho de tomate e a água à carne. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, para que os sabores se incorporem. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.

7.Retire as berinjelas do forno. Com uma colher, retire cuidadosamente parte da polpa de cada metade, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Pique a polpa retirada e adicione-a ao recheio de carne moída, misturando bem.

8.Recheie generosamente cada metade de berinjela com a mistura de carne moída. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima de cada berinjela recheada.

9.Leve as berinjelas recheadas de volta ao forno pré-aquecido a 180°C por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca.