Wrap de Pollo y Espinacas con Hummus de Aguacate (350 kcal por ración)

1.Preparar el Hummus de Aguacate: En un procesador de alimentos o licuadora, combine el aguacate, los garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el tahini, el comino, la sal y la pimienta.

2.Procese hasta obtener una mezcla suave. Agregue el agua fría, una cucharada a la vez, hasta alcanzar una consistencia untable y cremosa. Reserve.

3.Preparar el Pollo: Si el pollo no está cocido, sazone la pechuga con sal y pimienta y cocínela a la plancha o al horno hasta que esté bien hecha. Una vez cocido, desmenúcelo o córtelo en tiras finas.

4.Saltear Ligeramente: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las rodajas de pimiento rojo y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Agregue las espinacas y cocine solo hasta que se marchiten (aproximadamente 1 minuto). Retire del fuego.

5.Ensamblar los Wraps: Caliente ligeramente las tortillas en una sartén seca o en el microondas para hacerlas más flexibles.

6.En cada tortilla, extienda una capa generosa del hummus de aguacate preparado sobre toda la superficie.

7.Coloque una porción de la mezcla de espinacas y pimientos salteados sobre el hummus. Agregue una porción del pollo desmenuzado encima.

8.Espolvoree uniformemente las semillas de calabaza tostadas sobre el relleno. Sazone ligeramente con una pizca adicional de sal y pimienta si es necesario.

9.Doble los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolle firmemente desde la parte inferior para formar un wrap compacto. Sirva inmediatamente o envuelva en papel de aluminio para llevar.