Canja de Galinha Clássica e Cremosa

1.Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite e doure as sobrecoxas de frango até que fiquem bem seladas.

2.Adicione a cebola, o alho e o salsão, refogando até que os temperos fiquem macios e aromáticos.

3.Despeje a água quente, adicione a folha de louro, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão (ou 40 minutos em panela comum) até o frango ficar muito macio.

4.Retire o frango da panela, descarte os ossos e desfie a carne em pedaços médios. Reserve.

5.No caldo que ficou na panela, adicione o arroz e as cenouras picadas. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz comece a desmanchar levemente, liberando amido para criar a textura cremosa desejada.

6.Retorne o frango desfiado para a panela e misture bem. Se a canja estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água quente para ajustar a consistência.

7.Retifique o sal e a pimenta. Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e sirva bem quente.