Salteado de Arroz con Huevo y Chorizo Caramelizado

1.En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, añade una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, liberando su grasa. Retira el chorizo de la sartén y reserva, dejando la grasa en la sartén.

2.En la misma sartén, si es necesario, añade un poco más de aceite. Agrega la cebolla colorada picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

3.Incorpora el arroz cocido a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara para evitar grumos. Saltea el arroz durante 3-5 minutos, moviéndolo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado.

4.Mientras el arroz se saltea, en un pequeño tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5.Empuja el arroz hacia un lado de la sartén, creando un espacio vacío. Vierte los huevos batidos en este espacio y revuelve rápidamente para hacer un huevo revuelto. Una vez cocido, mézclalo con el arroz.

6.Regresa el chorizo caramelizado a la sartén con el arroz y el huevo. Añade la salsa de soya y el azúcar morena (si la usas). Mezcla todo bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.

7.Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que todo esté bien caliente y los sabores se hayan integrado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

8.Sirve inmediatamente, decorado con cebollín fresco picado si lo deseas.