Ternera a la Jardinera Exprés en Olla a Presión

1.Seca bien los cubos de ternera con papel de cocina y salpimienta generosamente. Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio-alto.

2.Dora la ternera en tandas hasta que esté sellada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpora las zanahorias, los pimientos y las patatas a la olla. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Vierte el vino blanco (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para desglasar. Deja que el alcohol se evapore por 2-3 minutos.

6.Añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Remueve bien.

7.Regresa la ternera a la olla. Asegúrate de que la carne esté sumergida en el líquido. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Cierra la olla a presión y cocina a fuego medio-alto. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 25-30 minutos (el tiempo puede variar según el modelo de olla y el corte de la carne).

9.Retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural o rápida según las instrucciones de tu olla.

10.Abre la olla con cuidado. Añade los guisantes congelados y cocina a fuego bajo sin tapa por 5 minutos más, o hasta que los guisantes estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente a tu gusto.

11.Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.