Bifanas Desfiadas à Brás com Batata Palha Caseira

1.Comece preparando as bifanas desfiadas: Tempere as bifanas com sal e pimenta. Numa panela de pressão ou panela comum, aqueça o azeite e doure as bifanas em lume alto até ficarem seladas de todos os lados. Retire as bifanas e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

3.Adicione o molho de tomate e a água (ou caldo de carne) à panela, mexa bem e raspe o fundo para soltar os sabores. Volte as bifanas para a panela. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos após pegar pressão. Se for panela comum, cozinhe em lume brando por 40-60 minutos, ou até as bifanas ficarem muito macias e desfiáveis. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

4.Enquanto as bifanas cozinham, prepare a batata palha caseira: Rale as batatas em juliana fina (como palitos finos). Lave bem as batatas raladas em água fria para remover o excesso de amido, seque-as muito bem com um pano de cozinha ou papel toalha.

5.Aqueça bastante óleo vegetal numa frigideira funda (ou pré-aqueça o forno a 200°C se for assar). Frite as batatas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Tempere com sal. Se for assar, espalhe as batatas numa assadeira untada com azeite e asse por 20-30 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes.

6.Assim que as bifanas estiverem macias, retire-as do molho e desfie-as com a ajuda de dois garfos. Volte as bifanas desfiadas para o molho na panela e misture bem.

7.Adicione as batatas palha caseiras desfiadas à panela com as bifanas e misture delicadamente.

8.Numa tigela pequena, bata os ovos com as natas e uma pitada de sal e pimenta.

9.Despeje a mistura de ovos e natas sobre as bifanas e batatas na panela. Mexa continuamente em lume brando por 2-3 minutos, até os ovos coagularem e o preparado ficar cremoso, mas ainda húmido. Não deixe cozinhar demais para não secar.

10.Retire do lume, transfira para um prato de servir e finalize com salsa fresca picada. Sirva imediatamente.