Saumon Poêlé aux Asperges et Citron

1.Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de saumon des deux côtés avec du sel et du poivre.

2.Dans un grand bol, mélangez les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du poivre.

3.Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la poêle chaude. Une fois l'huile scintillante, placez les filets de saumon côté peau vers le bas (si applicable).

4.Faites cuire le saumon pendant 4-6 minutes côté peau jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retournez délicatement le saumon et faites cuire 2-4 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût (la chair doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette). Retirez le saumon de la poêle et réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez les asperges assaisonnées. Faites-les sauter pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

6.Servez immédiatement le saumon avec les asperges. Pressez un quartier de citron frais sur le tout et garnissez d'aneth ou de persil haché si désiré.