Klassische Mousse au Chocolat

1.Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen lassen. Danach beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

2.Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis es fest ist.

3.In einer weiteren Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen.

4.Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

5.Die geschmolzene, handwarme Schokolade langsam unter die Eigelbcreme rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6.Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben, danach den Eischnee behutsam unterziehen, um die Luftigkeit zu bewahren.

7.Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

8.Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoraspeln oder frischen Beeren garnieren.