Куриные тефтели в овощном бульоне

1.Приготовьте куриный фарш: куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Луковицу очистите и крупно нарежьте. Хлеб замочите в молоке или воде на 5 минут.

2.Пропустите куриное филе, лук и отжатый хлеб через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния. Посолите фарш по вкусу и тщательно перемешайте.

3.Сформируйте из фарша небольшие тефтели размером с грецкий орех. Для удобства можно смочить руки водой.

4.Приготовьте овощной бульон: морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками. Луковицу очистите, но оставьте целой или разрежьте пополам.

5.В кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, чтобы овощи отдали свой вкус бульону.

6.Аккуратно опустите сформированные тефтели в кипящий овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите тефтели 10-15 минут до готовности. Они должны всплыть на поверхность.

7.Выньте овощи из бульона (их можно выбросить или использовать для других целей, если они не предназначены для употребления в пищу в данном рецепте).

8.Подавайте тефтели горячими в прозрачном овощном бульоне, посыпав свежей рубленой зеленью.