Frango Crocante com Panko e Ervas Frescas

1.Prepare os peitos de frango: Corte cada peito de frango ao meio no sentido horizontal para obter 4 filés mais finos. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

2.Prepare a estação de empanamento: Em um prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro prato raso, bata os ovos. Em um terceiro prato raso, misture a farinha panko com a salsa, cebolinha, tomilho, alho em pó e páprica.

3.Empane o frango: Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem e retirando o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido, deixando escorrer o excesso. Por último, passe na mistura de panko e ervas, pressionando firmemente para que o empanado adira bem por todos os lados.

4.Para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira levemente com óleo. Coloque os filés de frango empanados na assadeira e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados e o frango esteja cozido por completo (temperatura interna de 74°C).

5.Para fritar: Aqueça cerca de 2-3 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (cerca de 175°C), adicione os filés de frango (não sobrecarregue a frigideira). Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes e o frango esteja cozido por completo. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6.Sirva imediatamente: Sirva o frango crocante com panko e ervas frescas com seu acompanhamento favorito.