Bunte Maultaschen-Gemüse-Pfanne

1.Die Maultaschen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

2.Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

3.Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Maultaschenstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und Paprika für ca. 4 Minuten dünsten. Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

5.Knoblauch, Tomaten und die angebratenen Maultaschen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den Herd ausschalten, den geriebenen Käse über die Pfanne streuen und kurz schmelzen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.