Blitzschnelle Linsen-Tofu-Bowl

1.Den Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

2.In einer Schüssel die Tofuwürfel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Stücke gut bedeckt sind.

3.Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Tofuwürfel darin ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.

4.Für das Dressing alle Zutaten (2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

5.In zwei Servierschalen den Babyspinat oder Rucola als Basis verteilen.

6.Die gekochten Linsen, halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und rote Zwiebeln auf dem Salatbett anrichten.

7.Die gebratenen Tofuwürfel hinzufügen.

8.Das Dressing gleichmäßig über die Bowls träufeln und sofort servieren.