Ovenschotel met Varkenshaas, Aardappelpartjes en Sperziebonen

1.Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Doe de aardappelpartjes in een grote kom.

2.Voeg 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper toe aan de aardappelen. Meng goed zodat alle partjes bedekt zijn met de kruiden.

3.Verdeel de gekruide aardappelpartjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.

4.Snijd ondertussen de varkenshaas in plakken van ongeveer 2-3 cm dik. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper.

5.Maak de sperziebonen schoon (puntjes eraf) en halveer ze indien nodig. Snijd de rode ui in halve ringen.

6.Haal de bakplaat met aardappelen uit de oven. Voeg de sperziebonen, rode ui en de plakken varkenshaas toe aan de bakplaat. Verdeel alles gelijkmatig.

7.Giet de kippenbouillon over de ingrediënten op de bakplaat.

8.Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 20-25 minuten, of totdat de varkenshaas gaar is en de aardappelen en sperziebonen zacht zijn. De kerntemperatuur van de varkenshaas moet 63°C zijn.

9.Haal de ovenschotel uit de oven. Laat het geheel een paar minuten rusten voordat je het serveert.

10.Garneer met verse peterselie.