Vellutata Classica di Sedano Rapa, Topinambur e Patate

1.Iniziate pulendo le verdure: sbucciate il sedano rapa, il topinambur e le patate, quindi tagliateli a cubetti di circa 2 centimetri.

2.Affettate finemente il porro e fatelo appassire in una pentola capiente con il burro e l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce finché non diventa trasparente.

3.Aggiungete i cubetti di sedano rapa, topinambur e patate nella pentola. Fate rosolare per 5 minuti mescolando spesso per insaporire bene le verdure.

4.Coprite le verdure con il brodo vegetale caldo, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per circa 25-30 minuti, o finché le verdure non risulteranno molto tenere.

5.Spegnete il fuoco e utilizzate un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e vellutata. Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungete un mestolino di brodo caldo.

6.Incorporate la panna fresca, regolate di sale e pepe, e scaldate la vellutata per altri 2 minuti a fuoco bassissimo senza farla bollire.

7.Servite la vellutata ben calda in ciotole individuali, guarnendo con le nocciole tostate tritate, un filo d'olio a crudo e foglioline di timo fresco.