Burger di Ceci e Carote al Curry

1.Asciugate bene i ceci e versateli in un robot da cucina. Frullateli a impulsi fino a ottenere una consistenza grossolana, evitando di ridurli in purea completa.

2.In una ciotola capiente, unite i ceci frullati, le carote grattugiate, lo scalogno, il curry, il prezzemolo e l'uovo. Mescolate bene per amalgamare i sapori.

3.Aggiungete il pangrattato, il sale e il pepe al composto. Lavorate l'impasto con le mani finché non risulterà compatto e facilmente modellabile; se troppo umido, aggiungete un altro cucchiaio di pangrattato.

4.Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei dischi spessi circa 2 cm. Passate leggermente ogni burger nel pangrattato extra per una crosticina più croccante.

5.Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente ampia a fuoco medio. Cuocete i burger per circa 5-6 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e caldi all'interno.

6.Servite i burger caldi all'interno di un panino integrale o accompagnati da una fresca insalata di stagione.