Klassischer Kabeljau in Senfsauce

1.Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis er glasig und gar ist. Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3.Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.

4.Die Sahne sowie beide Senfsorten und den Honig einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

5.Die frischen Kräuter (Dill und Schnittlauch) unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Kabeljaufilets zurück in die Pfanne geben oder direkt auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Senfsauce übergießen.