Fideuá Rápida de Gambas y Mejillones

1.En una paella o sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe las gambas durante 1 minuto por cada lado hasta que cambien de color. Retira y reserva.

2.En el mismo aceite, añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

3.Incorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos hasta que el agua se evapore y el sofrito espese. Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme e inmediatamente añade los fideos.

4.Tuesta los fideos con el sofrito durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregnen bien del sabor.

5.Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos y añade el azafrán. Cocina a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos.

6.Reduce el fuego a intensidad media, coloca los mejillones sobre la superficie y cocina otros 5-7 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo y los mejillones se abran.

7.Distribuye las gambas reservadas por encima en los últimos 2 minutos de cocción.

8.Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con perejil y acompaña con una cucharada de alioli.