Sauce Tahini Citronnée aux Herbes Fraîches

1.Dans un bol moyen, mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le cumin jusqu'à obtenir une pâte épaisse et granuleuse.

2.Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en fouettant vigoureusement. La sauce va d'abord s'épaissir puis devenir lisse, crémeuse et plus claire.

3.Incorporez délicatement le persil et la menthe ciselés à la préparation pour préserver leur fraîcheur.

4.Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel ou en citron si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse pour vos pâtes, ajoutez un filet d'eau supplémentaire.

5.Versez la sauce sur vos pâtes et falafels chauds, puis terminez avec un filet d'huile d'olive pour la brillance.