Salteado 'Caca Wasca' con Piedra Crocante

1.Para la 'Piedra Crocante': Lave bien las papas pequeñas. En una olla, caliente suficiente aceite para freír a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). Fría las papas enteras o cortadas por la mitad si son muy grandes, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Esto tomará unos 8-10 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente. Sazone generosamente con sal gruesa.

2.Para el Salteado 'Caca Wasca': En un wok o sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Agregue las tiras de carne y saltee rápidamente hasta que estén doradas por fuera, aproximadamente 2-3 minutos. Retire la carne de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, agregue la cebolla y los pimientos. Saltee por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

4.Incorpore el ajo picado y saltee por 30 segundos más hasta que esté fragante.

5.En un tazón pequeño, mezcle el caldo de res (o agua), la salsa de soja y la maicena hasta que no haya grumos.

6.Regrese la carne a la sartén con las verduras. Vierta la mezcla de caldo y salsa de soja. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la carne y las verduras, aproximadamente 1-2 minutos.

7.Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva inmediatamente el Salteado 'Caca Wasca' acompañado de la 'Piedra Crocante'.