Ganze Wolfsbarsch im Ofen mit Kräutern und Zitrone

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Wolfsbarsche unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier innen und außen sehr trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten jeweils 3-4 Mal leicht schräg einschneiden.

3.Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

4.Die Fische innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bauchhöhlen mit jeweils einigen Zitronenscheiben, Knoblauch, Thymian- und Rosmarinzweigen füllen.

5.Die Fische auf das Backblech legen. Die restlichen Kräuter und Zitronenscheiben um den Fisch verteilen. Alles gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln und optional den Weißwein auf das Blech gießen.

6.Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Haut leicht knusprig ist und sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.

7.Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit dem entstandenen Sud beträufeln und mit frischer Petersilie bestreut servieren.