Romige Kip- en Zoete Aardappelschotel

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een grote ovenschaal in.

2.Kook de blokjes zoete aardappel ongeveer 8 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, giet ze af en zet opzij.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm.

4.Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan met kip en fruit dit 3-4 minuten mee tot de ui zacht is.

5.Roer de verse spinazie hand voor hand door het kipmengsel totdat deze volledig is geslonken.

6.Meng de voorgekookte zoete aardappelen, het kipmengsel en de kookroom in de ovenschaal. Roer alles goed door elkaar zodat de room gelijkmatig verdeeld is.

7.Bestrooi de schotel met de geraspte kaas en de gehakte cashewnoten.

8.Bak de schotel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en een goudbruin korstje vormt.

9.Laat de schotel 5 minuten rusten voordat je hem serveert voor de beste textuur.