Boloñesa Clásica con Carne

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio (el sofrito) y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves y dorados.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que suelte su aroma sin quemarse.

3.Sube el fuego a medio-alto e incorpora la carne de vacuno picada. Cocina rompiendo los trozos con una cuchara de madera hasta que la carne esté bien dorada y haya soltado sus jugos.

4.Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para liberar los sabores caramelizados. Deja reducir hasta que el alcohol se evapore casi por completo.

5.Añade la pasta de tomate y mezcla bien. Luego, incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

6.Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 90 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco de agua o caldo.

7.Rectifica la sazón y sirve caliente sobre tu pasta favorita, decorando con abundante queso parmesano rallado.