Bolo de Cacau Clássico com Açúcar Mascavo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro ou duas formas de 20 cm.

2.Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo (cerca de 3-5 minutos).

4.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha e bata até incorporar.

5.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos em três adições, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com os secos. Não bata em excesso, apenas até incorporar.

6.Desligue a batedeira e adicione a água quente, misturando delicadamente com uma espátula até que a massa esteja homogênea. A massa ficará um pouco líquida, é normal.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos para formas de 20 cm, ou 40-50 minutos para forma de 24 cm, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

9.Para a Cobertura de Ganache (Opcional): Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver nas bordas. Retire do fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga. Deixe descansar por 5 minutos.

10.Mexa a mistura de chocolate até que esteja completamente lisa e brilhante. Deixe a ganache esfriar um pouco e engrossar antes de espalhar sobre o bolo já frio.

11.Sirva o bolo em temperatura ambiente.