Klassieke Kikkererwten-Spinazie Curry

1.Plaats de uitgelekte kikkererwten, fijngehakte uien, knoflook en geraspte gember in de slowcooker.

2.Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, currypasta, kurkuma, komijnpoeder, chilivlokken, zout en peper toe aan de pan.

3.Roer alle ingrediënten goed door elkaar totdat de specerijen en de kokosmelk een gelijkmatige saus vormen.

4.Zet de slowcooker op de stand 'Low' voor 6 tot 8 uur, of op 'High' voor 3 tot 4 uur, zodat de smaken diep kunnen intrekken en de uien zacht worden.

5.Roer ongeveer 15 minuten voor het serveren de verse bladspinazie door de curry. Doe het deksel terug op de pan en laat de spinazie slinken door de restwarmte.

6.Voeg het citroensap toe voor een frisse balans en roer nog een laatste keer door.

7.Serveer de curry warm in diepe kommen, gegarneerd met een royale hoeveelheid verse koriander.