Bolo de Banana e Maçã com Aveia e Coco

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma pequena (aproximadamente 20cm de diâmetro ou uma forma de bolo inglês).

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até obter um purê.

3.Descasque e pique a maçã em cubos pequenos. Adicione ao purê de banana.

4.Junte os ovos, a manteiga derretida e misture bem até incorporar todos os ingredientes líquidos.

5.Acrescente a aveia, o coco ralado, as uvas passas e as ameixas picadas à mistura. Mexa delicadamente.

6.Adicione a canela em pó a gosto e o fermento em pó. Misture apenas até que o fermento esteja incorporado, sem bater demais.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido.

8.Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

9.Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.