Salsa Emi Ahumada

1.Lava los tomates, la cebolla y los ajos. Corta los tomates en cuartos y la cebolla en trozos grandes. Pela los dientes de ajo.

2.En una sartén grande o comal a fuego medio-alto, coloca los tomates, la cebolla y los ajos. Asa las verduras, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente carbonizadas por todos lados (aproximadamente 10-15 minutos).

3.Retira las verduras asadas del fuego y déjalas enfriar ligeramente.

4.En una licuadora o procesador de alimentos, combina las verduras asadas, los chiles chipotles (comienza con uno y añade más si deseas más picante), el pimentón ahumado y el comino molido.

5.Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa es demasiado espesa, añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

6.Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa licuada en la cacerola.

7.Cocina la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

8.Incorpora el cilantro fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve la Salsa Emi Ahumada caliente o a temperatura ambiente con tus platillos favoritos.