Pâtes au Saumon et Pesto Classique

1.Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/2 tasse (120 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

2.Pendant que les pâtes cuisent, préparez le saumon. Salez et poivrez généreusement les filets de saumon des deux côtés.

3.Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les filets de saumon côté peau (si présente) vers le bas. Faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4.Retournez délicatement les filets de saumon et faites cuire de l'autre côté pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût (le centre doit être légèrement rosé). Retirez le saumon de la poêle et émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.

5.Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne le laissez pas brûler.

6.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec l'ail. Incorporez le pesto de basilic et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

7.Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

8.Ajoutez le saumon émietté aux pâtes et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et d'un peu de parmesan râpé si désiré.