Huevos Benedictinos Clásicos

1.Paso 1: Preparar la Salsa Holandesa. En un tazón resistente al calor, bata las yemas de huevo con el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena (si usa).

2.Paso 2: Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), asegurándose de que el fondo del tazón no toque el agua. Batir constantemente hasta que las yemas espesen y se vuelvan de color amarillo pálido, aproximadamente 3-5 minutos.

3.Paso 3: Retire el tazón del calor. Poco a poco, en un chorro fino, incorpore la mantequilla derretida y caliente, batiendo vigorosamente hasta que la salsa espese y emulsione. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puede añadir una cucharadita de agua caliente para ajustar la consistencia. Mantenga la salsa tibia.

4.Paso 4: Preparar los Huevos Escalfados. Llene una olla grande con agua, vinagre y sal. Lleve a ebullición suave y luego reduzca el fuego a un hervor muy lento. El agua no debe burbujear vigorosamente.

5.Paso 5: Rompa cada huevo individualmente en un recipiente pequeño. Con una cuchara, cree un remolino suave en el agua y deslice cuidadosamente cada huevo en el centro del remolino. Escalfar durante 3-4 minutos para una yema líquida, o 4-5 minutos para una yema más firme. Retire los huevos con una espumadera y colóquelos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de agua.

6.Paso 6: Montar los Huevos Benedictinos. Tueste las mitades de los muffins ingleses. Caliente ligeramente las rebanadas de jamón en una sartén o microondas.

7.Paso 7: Coloque una rebanada de jamón sobre cada mitad de muffin inglés tostado. Encima del jamón, coloque un huevo escalfado.

8.Paso 8: Cubra generosamente cada huevo con la salsa holandesa tibia. Decore con perejil fresco picado si lo desea y sirva inmediatamente.