Charquicán con Carne Molida

1.Calentar el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Añadir la carne molida y cocinar, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Retirar la carne de la olla y reservar, dejando un poco de grasa en la olla si es necesario.

2.En la misma olla, añadir la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y el pimiento rojo, y cocinar por 3-4 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernos.

3.Incorporar la zanahoria, las papas y el zapallo a la olla. Mezclar bien con las verduras sofritas y cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.Regresar la carne molida cocida a la olla. Añadir el caldo de carne (o agua), el orégano y el comino. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 20-25 minutos, o hasta que las papas y el zapallo estén tiernos.

5.Agregar las arvejas y el choclo congelados. Cocinar por 5-7 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa. Si es necesario, destapar y subir un poco el fuego para que el líquido se evapore.

6.Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco picado.