Tortilla Francesa Rellena de Jamón y Queso

1.En un bol mediano, bate los huevos con un tenedor o unas varillas hasta que las yemas y las claras estén bien integradas. Si usas leche, añádela ahora y bate un poco más.

2.Sazona la mezcla de huevo con sal y pimienta al gusto.

3.Calienta una sartén antiadherente de unos 20-22 cm a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla o el aceite y muévela para que cubra toda la superficie.

4.Cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa (o el aceite esté caliente), vierte la mezcla de huevo en la sartén.

5.Deja que los bordes de la tortilla empiecen a cuajar. Con una espátula, empuja suavemente los bordes cocidos hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo.

6.Cuando la parte superior de la tortilla esté casi cuajada pero aún un poco húmeda, distribuye el jamón picado y el queso rallado sobre una de las mitades de la tortilla.

7.Con la espátula, dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Cocina por un minuto más, o hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

8.Desliza la tortilla cuidadosamente a un plato. Sirve inmediatamente.