Verrines tiramisu chocolat et cœur de caramel au beurre salé

1.Préparez le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, puis la crème liquide tiède en mélangeant vigoureusement. Laissez refroidir complètement.

2.Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en fouettant doucement pour obtenir une crème lisse.

3.Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.

4.Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-en une couche au fond de chaque verrine.

5.Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone, puis versez une fine couche de caramel au beurre salé par-dessus.

6.Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez par une généreuse couche de crème au mascarpone.

7.Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

8.Au moment de servir, saupoudrez le dessus avec le cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire.