Pasta con salsa blanca clásica

1.Hierve una olla grande con abundante agua y una cucharada generosa de sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escúrrela reservando media taza del agua de cocción.

2.En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que burbujee sin dejar que se queme.

3.Añade la harina de trigo a la mantequilla derretida y mezcla constantemente con un batidor de globo durante 2 minutos para crear un 'roux' dorado y eliminar el sabor a harina cruda.

4.Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir enérgicamente para evitar la formación de grumos, hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Cocina la salsa a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

6.Incorpora la pasta cocida a la salsa blanca, mezclando suavemente para que se impregne bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerar la textura.

7.Sirve inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano rallado si lo deseas.