Tacos dorados de tinga de pollo

1.En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo y el jitomate, cocinando por 5 minutos hasta que el jitomate suelte su jugo.

3.Incorpora el pollo deshebrado, los chiles chipotles y el caldo de pollo. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien sazonado. Ajusta con sal y pimienta, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4.Rellena cada tortilla con una porción generosa de tinga y enróllalas firmemente.

5.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe los tacos por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente.

6.Sirve los tacos calientes cubiertos con una cama de lechuga, un chorrito de crema, queso fresco y salsa verde al gusto.