Herzhafte Pustasalat-Kartoffel-Pfanne mit Räuchertofu

1.Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Räuchertofuwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten.

2.Die vorgekochten Kartoffelwürfel zum Tofu in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie ebenfalls eine knusprige Kruste haben.

3.Den abgetropften Pustasalat, die Kidneybohnen und die weißen Bohnen hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

4.Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und eine sämige Konsistenz entsteht.

5.Die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.