Gebratene Polenta-Schnitten mit Pusta-Ragout

1.Haferdrink und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten quellen lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.Die Polenta auf ein geöltes Backblech streichen, etwa 2 cm dick, und vollständig auskühlen lassen. Danach in gleichmäßige Dreiecke oder Rechtecke schneiden.

3.In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind, dann abgießen.

4.In einer Pfanne Öl erhitzen und die Räuchertofu-Würfel darin rundherum knusprig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

5.Die vorgekochten Kartoffeln, den Pustasalat, die gehackten Tomaten und die Kidneybohnen in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6.In einer separaten beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Polenta-Schnitten von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

7.Die knusprigen Polenta-Schnitten auf Tellern anrichten und das herzhafte Pusta-Ragout großzügig darüber geben.