Arroz Frito al Curry Rojo Estilo Oriental

1.Calienta la mitad del aceite de cacahuate en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega los huevos batidos y cocina rápidamente hasta que estén revueltos pero suaves; retira del fuego y reserva.

2.En el mismo wok, añade el resto del aceite y sofríe la carne hasta que esté bien dorada. Incorpora la cebolla, la zanahoria y la calabaza, salteando durante 3 a 4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

3.Añade la pasta de curry rojo al centro del wok y mézclala con los vegetales y la carne durante un minuto para liberar sus aromas intensos.

4.Agrega el arroz cocido al wok, rompiendo cualquier grumo con una espátula. Vierte la salsa de soya y mezcla vigorosamente para que el arroz se impregne del color y sabor del curry.

5.Incorpora el huevo revuelto reservado, el germen de soya y la mayor parte del cebollín. Saltea todo junto por otros 2 minutos hasta que esté bien caliente.

6.Sirve inmediatamente decorado con el resto del cebollín fresco por encima.