Pollo popcorn in salsa teriyaki

1.In una ciotola, mescolare la farina, l'amido di mais, il lievito, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere l'uovo e un goccio d'acqua fredda fino a ottenere una pastella densa e omogenea.

2.Immergere i cubetti di pollo nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperti, quindi friggerli in abbondante olio di semi a 170°C fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente.

3.In un pentolino, unire la salsa di soia, il mirin, lo zucchero, lo zenzero e l'aglio. Far cuocere a fuoco medio finché la salsa non si riduce e diventa lucida e sciropposa.

4.Trasferire il pollo fritto in una padella capiente, versare sopra la salsa teriyaki e saltare velocemente a fiamma vivace per 1 minuto, assicurandosi che ogni bocconcino sia perfettamente glassato.

5.Servire immediatamente guarnendo con abbondanti semi di sesamo e rondelle di cipollotto fresco.